Dam valoare roadelor pamantului

Pastarnac

Pastarnac

PASTARNACUL radacina se utilizeaza la prepararea diferitelor retete culinare avand un gust dulce si o aroma placuta. Se foloseste in industria conservelor de carne si peste.

Pastarnacul prezinta importanta alimentara prin continutul sau in glucide 7 – 14 mg%;

  • saruri minerale cu:
    • potasiu 380 – 470 mg%,
    • magneziu 22 – 25 mg%,
    • calciu 51 – 57 mg%,
    • fosfor 70 – 73 mg%,
    • fier 0,6 – 1,3%;
  • vitamine:
    • C 18 – 28 mg%,
    • B 0,88 mg.%,
    • PP 0,1 mg.%,
    • E 1,0 mg%.

Valoarea energetica a radacinilor de pastarnac este de 400 – 720 Kcal/kg.